Al­ca­cho­fas gui­sa­das con ver­du­ras

Cocina Diez - - Cocina Sana -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

8 al­ca­cho­fas 1 ce­bo­lla 1 to­ma­te 3 za­naho­rias 1 ra­ma de apio 3 ajos 50 g de acei­tu­nas ver­des

1 li­món 2 cu­cha­ra­das de que­so par­me­sano ra­lla­do 1 dl de cal­do de ver­du­ras 1 dl de vino blan­co se­co

Oré­gano Acei­te de oli­va Sal y pi­mien­ta

Ha­cer zu­mo de me­dio li­món. Lim­piar las al­ca­cho­fas. Po­ner una olla al fue­go con las al­ca­cho­fas cu­bier­tas de agua, el zu­mo de me­dio li­món y el otro me­dio li­món en­te­ro. Co­cer 5 mi­nu­tos y es­cu­rrir.

Pe­lar y pi­car la ce­bo­lla, 2 ajos y la za­naho­ria. Pi­car el apio. Po­char es­tas ver­druas en una ca­zue­la con una cu­cha­ra­da de acei­te y las ver­du­ras pi­ca­das. Aña­dir las al­ca­cho­fas, el cal­do, el vino y 1/2 dl de acei­te. De­jar a fue­go sua­ve 10 mi­nu­tos. Re­ti­rar las al­ca­cho­fas y re­du­cir la sal­sa a la mi­tad.

Cu­brir las al­ca­cho­fas con las acei­tu­nas y el to­ma­te pi­ca­dos, el que­so ra­lla­do y el oré­gano. Po­ner en una band­de­ja de horno y gra­ti­nar has­ta que se do­ren por en­ci­ma. Ser­vir las al­ca­cho­fas so­bre la sal­sa de coc­ción.

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