En­sa­la­da de es­pá­rra­gos y ra­ba­ni­tos

Cocina Diez - - Cocina Sana -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

1 ma­no­jo de es­pá­rra­gos ver­des 12 ra­ba­ni­tos 150 g de achi­co­ria 1/2 ce­bo­lla ro­ja 4 hue­vos 4 re­ba­na­das de pan de ho­ga­za 2 cu­cha­ra­das de acei­te deo­li­va Vi­na­gre de vino blan­co Sal y pi­mien­ta

Pre­ca­len­tar el horno a 180º C. Po­ner una ca­zue­la con 2 l de agua y, cuan­do rom­pa a her­vir, co­cer los hue­vos 6 min. Re­ti­rar del fue­go. En­friar los hue­vos, pe­lar y cor­tar en ro­da­jas.

Pin­tar con acei­te de oli­va las 4 re­ba­na­das de pan de ho­ga­za y tos­tar en el horno o en la tos­ta­do­ra. Par­tir las re­ba­na­das con la mano en tro­zos de 1 ó 2 cm.

Po­ner una ca­zue­la con los es­pá­rra­gos cu­bier­tos de agua y una piz­ca de sal. Co­cer 5 min., re­ti­rar, pa­sar por agua fría y cor­tar ca­da es­pá­rra­go por la mi­tad lon­gi­tu­di­nal­men­te. Pe­lar y cor­tar la ce­bo­lla en ro­da­jas. Cor­tar los ra­ba­ni­tos en ro­da­jas. Lim­piar y cor­tar en tro­zos las ho­jas de achi­co­ria. Mez­clar to­dos los in­gre­dien­tes y ali­ñar con acei­te, vi­na­gre, sal y pi­mien­ta.

d Di­fi­cul­ta

Fá­cil Tiem­po: 20 min.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.