Pe­chu­gas de po­llo re­lle­nas de pes­to

Cocina Diez - - Cocina Barbacoa -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

4 pe­chu­gas de po­llo 8 lon­chas de bei­con 100 g de que­so par­me­sano ra­lla­do 50 g de pi­ño­nes 2 ajos 50 g de ho­jas de al­baha­ca Acei­te de oli­va vir­gen ex­tra Sal

Po­ner en un mor­te­ro gran­de las ho­jas de al­baha­ca, los ajos pe­la­dos y los pi­ño­nes. Ma­cha­car has­ta con­se­guir una pas­ta ho­mo­gé­nea. Ir aña­dien­do acei­te de oli­va, mien­tras se ba­te, pa­ra que que­de bien in­te­gra­do. Aña­dir el que­so par­me­sano y sal al gus­to, y mez­clar bien.

Abrir las pe­chu­gas en for­ma de li­bro. Re­par­tir el pes­to (re­ser­van­do un po­co) y ce­rrar las pe­chu­gas. En­vol­ver­las con las lon­chas de bei­con y atar­las bien con hi­lo de co­ci­na pa­ra que no se sal­ga el re­lleno.

Pin­ce­lar­las con acei­te y el res­to del pes­to (tam­bién se pue­den pin­ce­lar con acei­te y hier­bas aro­má­ti­cas) y asar­las a la pa­rri­lla unos 8 mi­nu­tos por ca­da la­do. Qui­tar el hi­lo y ser­vir en ro­da­jas.

d Di­fi­cul­ta

Fá­cil Tiem­po: 35 min.

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