Gua Bao

Cocina Diez - - El Blog Del Mes -

IN­GRE­DIEN­TES (Pa­ra 4 uni­da­des) PA­NE­CI­LLOS: ◗ 25 g de agua ◗ 6 g de le­va­du­ra fres­ca ◗ 2 g de le­va­du­ra en pol­vo ◗ 125 g de ha­ri­na flo­ja ◗ 10 g de azú­car ◗ 45 g de le­che ◗ 12 g de acei­te ve­ge­tal ◗ 1 g de sal. RE­LLENO: ◗ 450 g de car­ne de cer­do tro­cea­da ◗ Acei­te de sé­sa­mo ◗ Es­pe­cias: pi­mien­ta de Si­chuan, 1/2 cuch. de pol­vo 5 es­pe­cias y 3 ani­ses es­tre­lla­dos ◗ 5 ajos ◗ Jen­gi­bre fres­co ra­lla­do ◗ Sal­sas: de os­tras y de so­ja ◗ 1/4 ta­za de vino de arroz ◗ 3 cuch. de azú­car. Ha­cer los pa­ne­ci­llos. Mez­clar la le­va­du­ra con el agua ti­bia. Rea­li­zar un vol­cán con los in­gre­dien­tes en pol­vo e in­cor­po­rar des­pués los lí­qui­dos. Ama­sar has­ta que la ma­sa se des­pe­gue de las ma­nos. De­jar re­po­sar 1 ho­ra ta­pa­da con film y un pa­ño. For­mar bo­las de 30 a 60 g. Apla­nar­las, dán­do­les for­ma ova­la­da. De­ja­mos re­po­sar 30 mi­nu­tos y cu­bri­mos con un pa­ño un po­co hú­me­do. Co­cer en la va­po­re­ra de 5 a 10 mi­nu­tos aprox. Co­ci­nar el re­lleno. Se­llar la car­ne con el acei­te y re­ti­rar de la sar­tén. Sal­tear las es­pe­cias, los ajos pi­ca­dos y el jen­gi­bre. In­cor­po­rar el cer­do. Aña­dir el vino de arroz, la sal­sa de os­tras y la de so­ja. Her­vir 2 mi­nu­tos y agre­gar el azú­car y agua has­ta cu­brir to­do. Co­ci­nar a fue­go me­dio 45 min. Des­me­nu­zar la car­ne cuan­do es­té tier­na. Re­lle­nar los bo­llos con la car­ne. Se pue­den ade­re­zar con una mez­cla de sal­sa de so­ja y acei­te de sé­sa­mo, con unas ra­mi­tas de ci­lan­tro o con un po­co de ma­ní pi­ca­do.v

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