Brus­chet­ta de to­ma­tes cherry y que­so fe­ta

Cocina Diez - - Cocinar Con Tomates -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

24 to­ma­tes cherry 2 cha­pa­tas 2 ajos 150 g de que­so fe­ta 50 g de al­ca­pa­rras Ho­jas de rú­cu­la Acei­te de oli­va vir­gen ex­tra

Vi­na­gre de Je­rez Sal y pi­mien­ta re­cién mo­li­da Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: 30 min. La­var y se­car los to­ma­tes. Qui­tar­les el ra­bi­to y cor­tar­los por la mi­tad. La­var y se­car las ho­jas de al­baha­ca y pi­car­las con las ma­nos. Po­ner los to­ma­ti­tos y la al­baha­ca en un bol gran­de. Aña­dir las al­ca­pa­rras, el acei­te de oli­va vir­gen, el vi­na­gre de Je­rez y sal al gus­to. Mez­clar bien, ta­par el bol con pa­pel film y de­jar ma­ce­rar to­do jun­to unos 15 mi­nu­tos. Cor­tar las cha­pa­tas por la mi­tad, a lo lar­go. Pe­lar los ajos y cor­tar­los por la mi­tad. Fro­tar el pan re­cién tos­ta­do con los ajos. La­var y se­car las ho­jas de rú­cu­la. Des­me­nu­zar el que­so fe­ta. Pa­ra mon­tar las brus­chet­tas, re­par­tir la mez­cla de to­ma­ti­tos, al­ca­pa­rras y al­baha­ca, que es­ta­ba ma­ce­ran­do en el bol, por en­ci­ma de las cha­pa­tas tos­ta­das. Aña­dir las ho­jas de rú­cu­la y el que­so fe­ta. Es­pol­vo­rear con pi­mien­ta re­cién mo­li­da y ser­vir.

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