To­ma­tes al horno rellenos de arroz

Cocina Diez - - Cocinar Con Tomates -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

8 to­ma­tes ma­du­ros 3 ce­bo­llas/2 za­naho­rias 150 g de arroz 200 ml de cal­do Acei­te de oli­va 2 cuch. de pe­re­jil pi­ca­do Sal y pi­mien­ta

Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: 1 ho­ra

La­var y se­car los to­ma­tes.

Cor­tar la par­te su­pe­rior de los to­ma­tes y re­ser­var. Con ayu­da de un sa­ca­bo­ca­dos (con un cu­chi­llo afi­la­do o una cu­cha­ri­lla) va­ciar los to­ma­tes con cui­da­do de no rom­per­los. Re­ser­var la pul­pa. Pe­lar y pi­car fi­nas las ce­bo­llas y las za­naho­rias. Po­ner una sar­tén al fue­go con un fon­do de acei­te y reho­gar la ce­bo­lla. Aña­dir la za­naho­ria, de­jar un par de mi­nu­tos y agre­gar el arroz. Sal­tear e in­cor­po­rar la pul­pa de to­ma­te y el cal­do. Sal­pi­men­tar, re­mo­ver bien, ta­par y co­cer unos 10 min. Re­ti­rar y aña­dir el pe­re­jil. Pre­ca­len­tar el horno a 180 º C. Re­lle­nar los to­ma­tes con el arroz, ta­par­los con las par­tes su­pe­rio­res re­ser­va­das y po­ner en una fuen­te de horno, pre­via­men­te un­ta­da con acei­te. Ro­ciar con acei­te, ta­par con pa­pel de alu­mi­nio y hor­near unos 30 mi­nu­tos. Qui­tar el pa­pel y hor­near 10 min. más has­ta que los to­ma­tes se do­ren.

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