Pes­ca­di­lla con ja­món re­lle­na de ver­du­ras

Cocina Diez - - Cocina De Invitados -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

1,2 kg de pes­ca­di­lla 400 g de ja­món de York 1 ce­bo­lla 1 pi­mien­to ver­de 1 pi­mien­to ro­jo

1 ca­la­ba­cín Acei­te de oli­va vir­gen ex­tra Hier­bas aro­má­ti­cas Sal y pi­mien­ta Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: 30 min. Pre­ca­len­tar el horno a 180º C. La­var y se­car los pi­mien­tos, re­ti­rar­les las pe­pi­tas y pi­car­los en da­dos pe­que­ños. La­var, se­car y pi­car el ca­la­ba­cín. Pe­lar y pi­car la ce­bo­lla. Po­ner una sar­tén al fue­go con un fon­do de acei­te de oli­va, aña­dir las ver­du­ras y po­char unos mi­nu­tos has­ta que que­den blan­das. Re­ti­rar del fue­go y es­cu­rrir de acei­te y ju­gos de coc­ción. . Abrir la pes­ca­di­lla a lo lar­go y qui­tar la es­pi­na, la ca­be­za y la co­la (po­de­mos pe­dir en la pescadería que nos den la pes­ca­di­lla ya lim­pia y abier­ta). Sa­zo­nar con sal por den­tro y por fue­ra y po­ner en­tre los lo­mos de la pes­ca­di­lla las ver­du­ras po­cha­das. En­vol­ver la pes­ca­di­lla con las lon­chas de ja­món de York y atar­la con cor­del de co­ci­na. Pin­tar la pes­ca­di­lla con acei­te de oli­va y me­ter al horno pre­ca­len­ta­do de 10 a 12 mi­nu­tos. Es­pol­vo­rear por en­ci­ma con hier­bas aro­má­ti­cas y ser­vir ca­lien­te.

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