Hue­vos con tru­fa y ver­du­ra

Cocina Diez - - Fichas: Cocina Rápida -

1 Tem­plar acei­te, la­mi­nar la tru­fa e in­cor­po­rar­la al acei­te. De­jar re­po­sar ta­pa­da has­ta su uti­li­za­ción. 2 Cu­brir el in­te­rior de un cuen­co con pa­pel film, cas­car el hue­vo den­tro, po­ner una cu­cha­ra­da de acei­te de tru­fa, sal­pi­men­tar y ce­rrar con hi­lo de bra­man­te. Re­pe­tir con los otros tres hue­vos. Co­cer du­ran­te seis mi­nu­tos en un ca­zo con abun­dan­te agua hir­vien­do, re­ti­rar del agua y re­ser­var. 3 Pe­lar y cor­tar las ver­du­ras en juliana fi­na. Ca­len­tar una sar­tén con abun­dan­te acei­te y freír las ver­du­ras un par de mi­nu­tos. Sa­car so­bre pa­pel ab­sor­ben­te, pa­ra re­ti­rar el ex­ce­so de gra­sa. Re­ti­rar el pa­pel film de los hue­vos y ser­vir­los con las ver­du­ras.

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