Sal­mo­re­jo con hue­vo y ja­món

Cocina Diez - - Cocina De Temporada Primeros -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

◗ 1 kg de to­ma­tes ◗ 2 hue­vos ◗ 2 lon­chas de ja­món se­rrano ◗ 1 ajo ◗ 200 g de pan du­ro ◗ 2,5 dl de agua ◗ 1 dl de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra ◗ Vi­na­gre ◗ Sal

Cor­tar el pan en tro­zos

desechan­do la cor­te­za y po­ner­lo a re­mo­jar en un cuen­co gran­de. Po­ner un ca­zo al fue­go con agua y 2 hue­vos. Co­cer­los du­ran­te 10 mi­nu­tos y pe­lar cuan­do es­tén fríos; re­ser­var.

Pe­lar y pi­car un ajo.

La­var y se­car los to­ma­tes (o pe­lar­los si se pre­fie­re) y cor­tar­los en tro­zos. Es­cu­rrir el pan y aña­dir los to­ma­tes y el ajo. Pa­sar por la ba­ti­do­ra has­ta te­ner una cre­ma fi­na y ho­mo­gé­nea.

Aña­dir el acei­te, el vi­na­gre

y un po­co de sal; re­mo­ver to­do. Pi­car los hue­vos du­ros y el ja­món se­rrano. Ser­vir el sal­mo­re­jo bien frío acom­pa­ña­do del pi­ca­di­llo de hue­vo du­ro y ja­món se­rrano.

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