Mo­ras: re­ga­lo del bos­que

Cocina Diez - - Trucos De Temporada -

Es­tos pe­que­ños fru­tos sil­ves­tres apor­tan vi­ta­mi­nas A y C, hie­rro y cal­cio. Aguan­tan 2-3 días en el fri­go­rí­fi­co y se pue­den con­ge­lar (bien ex­ten­di­das en ban­de­jas). Se sue­len ela­bo­rar mer­me­la­das y ja­leas pa­ra po­der dis­fru­tar de su sa­bor fue­ra de tem­po­ra­da. Pa­ra que no pier­dan cua­li­da­des hay que la­var­las en el mo­men­to de to­mar­las.

Tar­ta de mo­ras. Pon a ma­ce­rar 1/2 kg de mo­ras con azú­car, ca­ne­la y un po­co de li­cor. Fo­rra un mol­de con pas­ta bri­sa, re­lle­na con las mo­ras y cu­bre con un en­re­ja­do de ti­ras de pas­ta bri­sa. Pin­ce­la con hue­vo ba­ti­do y le­che y hor­nea 1 ho­ra a 180º C.

Mous­se de mo­ras. Tri­tu­ra 250 g de mo­ras (si lo pre­fie­res cué­la­lo) y mez­cla con 3 cuch. de azú­car, 2 ho­jas de ge­la­ti­na pre­via­men­te hi­dra­ta­das y 200 ml de na­ta mon­ta­da. En va­si­tos o mol­des in­di­vi­dua­les de cris­tal, pon una ba­se de biz­co­cho o de ga­lle­tas y vier­te en­ci­ma la mez­cla an­te­rior. De­ja en­friar 3-4 ho­ras.

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