IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

Cocina Diez - - Cocinar Con Semillas -

500 g de ha­ri­na de fuer­za 250 ml de agua tem­pla­da 1 so­bre de le­va­du­ra se­ca de pa­na­de­ro 1 cuch. de acei­te de oli­va 1 hue­vo

Se­mi­llas de sé­sa­mo y de ama­po­la 1 cu­cha­ra­di­ta y me­dia de sal. RE­LLENO: Ja­món Sa­la­mi Pe­pino Za­naho­ria Rú­cu­la Be­rros Hue­vo du­ro Que­so cre­ma Di­fi­cul­tad: Me­dia Tiem­po: +60 min. Po­ner en un bol am­plio la ha­ri­na, la le­va­du­ra y la sal y mez­clar. En otro bol mez­clar el hue­vo, el acei­te y el agua, ver­ter so­bre la ha­ri­na y mez­clar bien. Po­ner so­bre una su­per­fi­cie en­ha­ri­na­da y ama­sar unos 5 min. Di­vi­dir la ma­sa en 8 tro­zos y for­mar 8 bo­li­tas. Po­ner­las en una ban­de­ja en­ha­ri­na­da, ta­par con film y de­jar re­po­sar unos 25 mi­nu­tos pa­ra que suban. Con el de­do ha­cer un agu­je­ro gran­de en el cen­tro de ca­da bo­li­ta y de­jar re­po­sar unos 35 mi­nu­tos. Pre­ca­len­tar el horno a 230º C. Po­ner una ca­zue­la al fue­go con agua y, cuan­do hier­va, co­cer los ba­gels 1 mi­nu­to y me­dio ca­da uno, en tan­das de 2 ó 3 (dar­les la vuel­ta a mi­tad de coc­ción). De­jar se­car so­bre una re­ji­lla unos mi­nu­tos y pa­sar a una ban­de­ja de horno. Pin­tar la su­per­fi­cie con hue­vo ba­ti­do, es­pol­vo­rear las se­mi­llas de sé­sa­mo y de ama­po­la y hor­near 15 min. De­jar en­friar. Abrir los ba­gels por la mi­tad y re­lle­nar­los al gus­to con que­so ti­po cre­ma, lon­chas de ja­món y de sa­la­mi, ro­da­ji­tas de pe­pino y za­naho­ria, unas ho­jas de rú­cu­la y de be­rros y ro­da­jas de hue­vo du­ro.

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