IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

Cocina Diez - - Cocina De Invitados -

4 len­gua­dos 1 li­món 1 ma­no­jo de aje­tes 120 g de man­te­qui­lla 3 cu­cha­ra­das de ha­ri­na 2 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va

Pe­re­jil Sal y pi­mien­ta Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: 40 min. Lim­piar y qui­tar la piel a los len­gua­dos. La­var­los y se­car­los con pa­pel ab­sor­ben­te de co­ci­na. Sa­zo­nar con sal y pi­mien­ta al gus­to. En­ha­ri­nar los len­gua­dos y sa­cu­dir to­do el ex­ce­so de ha­ri­na. Po­ner una sar­tén gran­de al fue­go con 2 cu­cha­ra­das de man­te­qui­lla y un cho­rri­to de acei­te de oli­va. Freír los len­gua­dos unos 2 mi­nu­tos por ca­da la­do o has­ta que se do­ren. Re­ti­rar y re­ser­var. Pi­car un po­co de pe­re­jil. Cor­tar un li­món por la mi­tad y ro­ciar con su zu­mo los len­gua­dos de uno en uno. Pin­char un tro­zo de man­te­qui­lla con un te­ne­dor y fro­tar la su­per­fi­cie de los len­gua­dos con la man­te­qui­lla. Al con­tac­to con el len­gua­do ca­lien­te y el zu­mo de li­món, la man­te­qui­lla se de­rre­ti­rá y emul­sio­na­rá. Ser­vir los len­gua­dos en sal­sa con pe­re­jil pi­ca­do es­pol­vo­rea­do por en­ci­ma y acom­pa­ña­dos con ajos tier­nos a la plan­cha y una ro­da­ji­ta de li­món.

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