So­pa de fi­deos so­ba con mi­so y cúrcuma IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

Cocina Diez - - Cocina Sana -

250 g de fi­deos so­ba 200 g de se­tas shi­ta­ke 1 ce­bo­lle­ta 2 na­bos 100 g de ger­mi­na­dos de al­fal­fa 1 tro­zo de cúrcuma 2 cu­cha­ra­das de pas­ta mi­so ama­ri­lla

Sal Po­ner en una ca­zue­la 3 li­tros de agua y los 250 g de fi­deos so­ba. De­jar co­cer si­guien­do las ins­truc­cio­nes del fa­bri­can­te. Re­ti­rar, es­cu­rrir y re­ser­var. Di­sol­ver la pas­ta mi­so en un po­co de agua. Pe­lar y ra­llar la cúrcuma. Pe­lar y cor­tar los na­bos en da­dos. Lim­piar bien las se­tas shi­ta­ke. Po­ner una ca­zue­la al fue­go con 8 dl de agua, la cúrcuma, los na­bos y las se­tas y de­jar co­cer a fue­go sua­ve 15 mi­nu­tos. Aña­dir la pas­ta mi­so pre­via­men­te di­suel­ta en agua y de­jar co­cer 3 mi­nu­tos más. Lim­piar y cor­tar la ce­bo­lle­ta en ro­da­ji­tas. Aña­dir a la ca­zue­la los fi­deos pre­via­men­te co­ci­dos, la ce­bo­lle­ta tro­cea­da y los ger­mi­na­dos de al­fal­fa. Rec­ti­fi­car de sal y ser­vir ca­lien­te.

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