Ce­bi­che de ro­da­ba­llo con chile IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

Cocina Diez - - Cocina Sana -

700 g de ro­da­ba­llo 1 chile ro­jo 1/2 ce­bo­lla ro­ja (op­cio­nal) 2 li­mo­nes 1 cu­cha­ra­da de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra Ci­la­tro fres­co pi­ca­do Sal Lim­piar el ro­da­ba­llo y sa­car los fi­le­tes. Con un cu­chi­llo muy afi­la­do y fle­xi­ble, cor­tar los fi­le­tes de ro­da­ba­llo en lá­mi­nas muy del­ga­das y és­tas en ti­ras del ta­ma­ño del de­do me­ñi­que. Si se va a uti­li­zar ce­bo­lla ro­ja, pe­lar­la y cor­tar­la en juliana muy fi­na. Ex­pri­mir los dos li­mo­nes. Po­ner las ti­ras de ro­da­ba­llo bien ex­ten­di­das en una fuen­te am­plia. Cu­brir con la juliana de ce­bo­lla y aña­dir por en­ci­ma el zu­mo de los li­mo­nes. Ta­par la fuen­te con pa­pel film y de­jar re­po­sar en la ne­ve­ra du­ran­te 45 mi­nu­tos, pa­ra que ma­ce­re bien el pes­ca­do. Cor­tar el chile ro­jo en ro­da­jas fi­nas y qui­tar las se­mi­llas. Aña­dir al pes­ca­do un po­co de sal y el chile y de­jar ma­ri­nar 15 min. más. A la ho­ra de ser­vir, re­ti­rar el film, aña­dir unas go­tas de acei­te y es­pol­vo­rear ci­lan­tro.

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