Ta­bu­lé con ver­du­ri­tas y men­ta IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

Cocina Diez - - Cocina Tupper -

250 g de cus­cús 250 ml de cal­do de ver­du­ras 1 ce­bo­lle­ta 1 pi­mien­to ro­jo 1 pi­mien­to ver­de 1 pe­pino 2 to­ma­tes 1 ta­llo de apio 2 ra­ba­ni­tos 2 li­mo­nes 100 g de pa­sas Acei­te de oli­va vir­gen ex­tra

Pe­re­jil Men­ta Sal Po­ner en un bol el cus­cús y las pa­sas. Po­ner en un ca­zo el cal­do de ver­du­ras y lle­var a ebu­lli­ción. Ver­ter el cal­do so­bre el cus­cús, mez­clar bien, ta­par y de­jar en re­po­so el tiem­po que se in­di­que en el en­va­se, pa­ra que el cus­cús que­de bien hi­dra­ta­do. Pe­lar y pi­car en da­di­tos pe­que­ños la ce­bo­lle­ta y los to­ma­tes. La­var y pi­car los pi­mien­tos, el apio y el pe­pino. Ex­pri­mir los dos li­mo­nes y la­var y pi­car unas ho­jas de pe­re­jil y unas ho­jas de men­ta. Re­mo­ver bien el cus­cús con un te­ne­dor, pa­ra se­pa­rar los gra­nos, y aña­dir­le to­das las ver­du­ri­tas pi­ca­das, el zu­mo de li­món, el pe­re­jil, la men­ta, el acei­te y la sal al gus­to. Mez­clar bien to­do y de­jar en­friar en la ne­ve­ra.

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