Mous­se de cho­co­la­te ne­gro IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

Cocina Diez - - Cocina Tupper -

200 g de cho­co­la­te ne­gro de co­ber­tu­ra 200 g de na­ta mon­ta­da 100 g de azú­car 3 hue­vos Sal Tro­cear el cho­co­la­te y po­ner­lo en un ca­zo al ba­ño ma­ría. Re­mo­ver has­ta que se fun­da del to­do y que­de una cre­ma fi­na y ho­mo­gé­nea. Re­ser­var al ca­lor. Se­pa­rar las ye­mas de las cla­ras. Po­ner las ye­mas en un bol, aña­dir el azú­car y ba­tir con las va­ri­llas has­ta que es­tén cre­mo­sas y blan­queen. En un bol apar­te (me­jor si es­tá frío) po­ner las cla­ras y un pe­lliz­co de sal y mon­tar­las a pun­to de nie­ve. Aña­dir la na­ta mon­ta­da y el cho­co­la­te fun­di­do al bol de las ye­mas y mez­clar bien. In­cor­po­rar las cla­ras mon­ta­das a pun­to de nie­ve con mo­vi­mien­tos en­vol­ven­tes pa­ra que no ba­jen. Re­par­tir la mez­cla en cuen­cos o ta­rri­tos y de­jar en el fri­go­rí­fi­co du­ran­te al me­nos 3 ho­ras.

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