Cre­ma de mas­car­po­ne y vai­ni­lla con hi­gos IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

Cocina Diez - - Cocina Tupper -

500 g de que­so mas­car­po­ne 4 hue­vos 180 g de azú­car 2 dl de na­ta mon­ta­da 3 cuch. de mar­sa­la 1 cu­cha­ra­da de esen­cia de vai­ni­lla 4 hi­gos Ho­jas de men­ta Sal Se­pa­rar las ye­mas de las cla­ras. Po­ner las ye­mas en un bol am­plio con el azú­car y ba­tir con va­ri­llas has­ta que la mez­cla es­té cre­mo­sa y blan­quee. Aña­dir la na­ta mon­ta­da y vol­ver a mez­clar. In­cor­po­rar el que­so mas­car­po­ne (de­be­rá es­tar a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te) y mez­clar con las va­ri­llas has­ta ob­te­ner una cre­ma fi­na. Aña­dir el mar­sa­la y la vai­ni­lla y vol­ver a mez­clar. En un bol po­ner las cla­ras y un pe­lliz­co de sal y mon­tar­las con va­ri­llas (es más rá­pi­do y fá­cil con las va­ri­llas eléc­tri­cas). In­cor­po­rar­las a la mez­cla an­te­rior con mo­vi­mien­tos en­vol­ven­tes. Re­par­tir en cuen­cos o en ta­rri­tos in­di­vi­dua­les y de­jar en el fri­go­rí­fi­co al me­nos 3 ho­ras. Ser­vir la cre­ma con los hi­gos tro­cea­dos y con ho­ji­tas de men­ta.

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