Sa­bro­sa y dul­ce

Cocina Diez - - Trucos De Temporada -

Ri­ca en vi­ta­mi­nas an­ti­oxi­dan­tes, es­ta hor­ta­li­za, de sa­bor li­ge­ra­men­te dul­ce, se pue­de de­gus­tar en nu­me­ro­sas pre­pa­ra­cio­nes, tan­to dul­ces co­mo sa­la­das: so­pas, cre­mas, pas­tas, arro­ces, en­sa­la­das, rellenos de car­ne y aves, tar­tas...

Con pas­ta o cus­cús. Reho­ga ce­bo­lla y pue­rro bien pi­ca­dos y ca­la­ba­za en da­di­tos. Sal­pi­men­ta, aña­de curry y de­ja co­cer has­ta que la ca­la­ba­za es­té he­cha. Cue­ce pas­ta al den­te, o hi­dra­ta cus­cús con cal­do de ver­du­ras, y mez­cla con el reho­ga­do. Aña­de pi­pas de ca­la­ba­za y sir­ve de pri­mer pla­to o de guar­ni­ción de car­ne o pes­ca­do.

Tar­ta de ca­la­ba­za. Pe­la la ca­la­ba­za, tro­céa­la y ása­la has­ta que es­té tier­na. Tri­tu­ra con na­ta, le­che, hue­vos, azú­car, vai­ni­lla, sal, ca­ne­la, nuez mos­ca­da y jen­gi­bre. Hor­nea en blan­co una ba­se de ma­sa que­bra­da, re­lle­na con la mez­cla de ca­la­ba­za y hor­nea has­ta que la tar­ta que­de bien cua­ja­da.

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