IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

Cocina Diez - - Cocinar Con Vinagre -

300 g de le­chu­gas va­ria­das (ice­berg, ho­ja de ro­ble, lo­llo ros­so...)

200 g de rú­cu­la 300 g de que­so de ru­lo de ca­bra 150 g de nue­ces pe­la­das Acei­te de oli­va vir­gen ex­tra Vi­na­gre de man­za­na o de Je­rez Hier­bas aro­má­ti­cas Sal y pi­mien­ta Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: 20 min. La­var las ho­jas de le­chu­ga va­ria­das y las ho­jas de rú­cu­la y cen­tri­fu­gar­las o se­car­las bien con pa­pel ab­sor­ben­te de co­ci­na pa­ra eli­mi­nar to­do res­to de agua. Tro­cear con las ma­nos o con un cu­chi­llo ce­rá­mi­co y re­ser­var. Des­me­nu­zar el que­so de ca­bra con las ma­nos y re­ser­var. Pi­car las nue­ces li­ge­ra­men­te pa­ra que que­den en tro­zos gran­des. Po­ner en una en­sa­la­de­ra las ho­jas de le­chu­ga va­ria­da y las de rú­cu­la y mez­clar. Aña­dir por en­ci­ma el que­so de ca­bra des­me­nu­za­do y las nue­ces pi­ca­das; mez­clar. Pre­pa­rar una vi­na­gre­ta po­nien­do en un cuen­co acei­te de oli­va vir­gen ex­tra, vi­na­gre de man­za­na o de Je­rez, hier­bas aro­má­ti­cas al gus­to, sal y pi­mien­ta re­cién mo­li­da. Mez­clar con unas va­ri­llas. Ver­ter la vi­na­gre­ta so­bre la en­sa­la­da y ser­vir.

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