Ro­lli­tos de ter­ne­ra con ver­du­ras

Cocina Diez - - Cocina De Invitados -

Po­ner la car­ne en una fuen­te con 1 cuch. de acei­te, so­ja y pi­mien­ta, y de­jar en la ne­ve­ra unos 30 min. Pe­lar y cor­tar en bas­to­nes la za­naho­ria, los ca­la­ba­ci­nes y el pi­mien­to. Po­ner una sar­tén al fue­go con 2 cu­cha­ra­das de acei­te. Aña­dir jen­gi­bre pi­ca­do y el ajo. Sal­tear y aña­dir las ver­du­ras. Sal­tear a fue­go fuer­te 2 mi­nu­tos. Re­par­tir las ver­du­ras en los 4 fi­le­tes es­cu­rri­dos de su sal­sa y en­ro­llar ce­rran­do los ro­llos con ayu­da de un pa­li­llo. Pe­lar y pi­car la ce­bo­lla y el apio. Po­ner una sar­tén al fue­go con 2 cuch. de acei­te y 1 de man­te­qui­lla. Aña­dir ce­bo­lla y apio; de­jar a fue­go len­to 10 min. Aña­dir la car­ne y do­rar. Re­ti­rar la car­ne de la sar­tén y aña­dir el cal­do; de­jar que re­duz­ca. Ser­vir los ro­llos rellenos de ver­du­ras con la sal­sa.

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