Pul­pi­tos es­ca­be­cha­dos con ver­du­ras IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

Cocina Diez - - Cocina Sana -

500 g de pul­pi­tos 1 za­naho­ria 1 pue­rro 1 ajo 2 dl de vino blan­co 4 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va vir­gen To­mi­llo fres­co Lau­rel Sal y pi­mien­ta ne­gra en grano Lim­piar muy bien los pul­pi­tos, qui­tán­do­les la bo­ca y los ojos. Pa­sar­los por el cho­rro de agua fría y se­car con pa­pel ab­sor­ben­te. Sa­lar y re­ser­var. Pe­lar el ajo, qui­tar­le el ger­men y pi­car­lo. Lim­piar el pue­rro, pe­lar la za­naho­ria y cor­tar am­bos en ro­da­ji­tas. Po­ner una ca­zue­la al fue­go con 4 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra, las ver­du­ras cor­ta­das, una ho­ja de lau­rel y una ra­mi­ta de to­mi­llo fres­co; reho­gar 3 mi­nu­tos. Aña­dir los pul­pi­tos lim­pios, unos gra­nos de pi­mien­ta ne­gra y 2 dl de vino blan­co. Mez­clar bien y de­jar co­cer a fue­go sua­ve unos 20 mi­nu­tos, re­mo­vien­do de vez en cuan­do. Re­ti­rar del fue­go y de­jar re­po­sar unos mi­nu­tos. Es­te pla­to se pue­de ser­vir frío o ca­lien­te.

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