Pe­rri­tos ca­lien­tes IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

Cocina Diez - - Cocina Picoteo -

8 sal­chi­chas de Frank­furt 80 g de que­so ched­dar 1 hue­vo 1 cer­ve­za 400 g de ha­ri­na de fuer­za 1 cuch. de ha­ri­na de trigo 10 g de le­va­du­ra fres­ca 2,5 dl de agua 1 cuch. de miel 1 cuch. de man­te­qui­lla 1 cuch. de bi­car­bo­na­to 1 cu­cha­ra­di­ta de mos­ta­za de Di­jon 1 cuch. de acei­te 1/2 cu­cha­ra­di­ta de pi­mien­ta blan­ca

1 cu­cha­ra­di­ta de sal Sal gor­da Pre­ca­len­tar el horno a 200º C. Po­ner en un bol la ha­ri­na de fuer­za, el agua, la le­va­du­ra, la miel, el acei­te, la sal y la pi­mien­ta. Mez­clar to­do con una cu­cha­ra y des­pués ama­sar 5 mi­nu­tos. Po­ner la ma­sa en un bol, ta­par con un pa­ño y de­jar re­po­sar 1 ho­ra en un si­tio tem­pla­do. Des­in­flar la ma­sa, di­vi­dir­la en 8 bo­las y es­ti­rar ca­da una en ti­ras de unos 30 cm. En­ro­llar con ellas las sal­chi­chas. Po­ner una ca­zue­la al fue­go con 2 l de agua y el bi­car­bo­na­to. Cuan­do em­pie­ce a her­vir, su­mer­gir las sal­chi­chas (de una en una) 30 seg. Re­ti­rar y de­jar se­car. Pin­tar la su­per­fi­cie de los pe­rri­tos con hue­vo y es­pol­vo­rear con sal grue­sa. Hor­near 10 min. Po­ner una sar­tén al fue­go con la man­te­qui­lla, la ha­ri­na y re­mo­ver has­ta que em­pie­ce a co­ger co­lor. Aña­dir la cer­ve­za, sin de­jar de re­mo­ver, has­ta te­ner una cre­ma. Aña­dir la mos­ta­za y el que­so y de­jar al fue­go has­ta que se in­te­gren. Ser­vir con los pe­rri­tos.

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