Cre­ma de ca­la­ba­za

Cocina Diez - - Consultorio Diez -

IN­GRE­DIEN­TES 1 kg de ca­la­ba­za 1 pa­ta­ta gran­de 2 za­naho­rias 1 ce­bo­lla 1 cu­cha­ra­da de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra Co­co ra­lla­do Sal Pe­lar y cor­tar la ce­bo­lla en tro­zos me­dia­nos y po­ner­la a po­char en una ca­zue­la con un po­co de acei­te de oli­va. De­jar ta­pa­da y a fue­go len­to unos vein­te mi­nu­tos apro­xi­ma­da­men­te re­mo­vien­do de vez en cuan­do pa­ra que no se pe­gue. Aña­dir la ca­la­ba­za par­ti­da en tro­ci­tos al re­ci­pien­te, la pa­ta­ta y las za­naho­rias tam­bién pe­la­das y tro­cea­das. A con­ti­nua­ción, cu­brir las ver­du­ras con agua ti­bia y un po­co de sal. De­jar co­cer du­ran­te me­dia ho­ra a fue­go len­to. Ba­tir a con­ti­nua­ción con ba­ti­do­ra y pa­sar des­pués por el chino, con el fin de que la cre­ma que­de muy fi­na. Ser­vir en pla­to o ta­za y ro­ciar con unas go­ti­tas de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra de la va­rie­dad ar­be­qui­na. Aña­dir el co­co ra­lla­do, por útli­mo, en el cen­tro de la cre­ma pa­ra de­co­rar y dar aro­ma y sa­bor al pla­to.

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