Esos gui­sos tan nues­tros...

Cocina Diez - - Sumario -

Que­ri­dos ami­gos: Uno de los pri­me­ros pla­tos que apren­dí a ha­cer fue el co­ci­do y fue mi ma­dre quien me en­se­ñó a con­se­guir esa olla es­pu­mo­sa y humean­te, su­pon­go que a to­dos os ha­brá pa­sa­do, con el pla­to es­tre­lla de vues­tra tie­rra... ¿y no os pa­re­ce lo mejor de lo mejor? Es la esen­cia pu­ra de nues­tra gas­tro­no­mía y aun­que nos apa­sio­ne la fu­sión y to­das esas in­no­va­do­ras téc­ni­cas de de­cons­truc­ción, es­fe­ri­fi­ca­ción, etc, don­de es­té uno de esos gui­si­tos de to­da la vi­da... ¡pu­ro amor! Aquí los te­néis: lo tra­di­cio­nal, lo nue­vo y lo úl­ti­mo. ¡Dis­fru­tad­los!

Teresa Herrero. RE­DAC­TO­RA JE­FE

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