Len­te­jas gui­sa­das con co­di­llo.

Cocina Diez - - Sumario -

300 g de len­te­jas par­di­nas 1 co­di­llo de cer­do 2 ce­bo­llas 4 ajos 1 pue­rro 3 za­naho­rias 1 pi­mien­to ver­de 1 ra­ma de apio Acei­te 6 cla­vos 2 ho­jas de lau­rel To­mi­llo Pe­re­jil Co­mino mo­li­do Sal Pi­mien­ta ne­gra en grano Po­ner una ca­zue­la al fue­go con agua, las len­te­jas, las za­naho­rias, la ce­bo­lla con tres cla­vos pin­cha­dos, dos ajos, el lau­rel y un po­co de co­mino. Lle­var a ebu­lli­ción y, cuan­do rom­pa a her­vir, ba­jar el fue­go y co­cer 30-40 min. has­ta que es­tén tier­nas. Pre­pa­rar un so­fri­to con la ce­bo­lla res­tan­te pi­ca­da fi­na, el pi­mien­to ver­de pi­ca­do y dos dien­tes de ajo la­mi­na­dos. Cuan­do em­pie­ce a to­mar co­lor, re­ti­rar del fue­go y aña­dir al gui­so de len­te­jas. Co­cer en una olla con agua el co­di­llo con el pue­rro, el apio, tres cla­vos de es­pe­cie y unos gra­nos de pi­mien­ta ne­gra, apro­xi­ma­da­men­te ho­ra y me­dia a fue­go len­to. Cuan­do el co­di­llo es­té tierno, qui­tar la gra­sa, cor­tar la car­ne y aña­dir a las len­te­jas.

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