Alu­bias ro­jas con cos­ti­llas y pa­ta­tas INGREDIENTES (4 per­so­nas)

Cocina Diez - - Cocina Legumbres -

300 g de alu­bias ro­jas 300 g de cos­ti­llas de cer­do 2 pa­ta­tas 1 ce­bo­lla 1 za­naho­ria 1 pue­rro 2 ajos Acei­te de oli­va Sal y pi­mien­ta Po­ner las alu­bias ro­jas en un bol con agua la noche an­te­rior y de­jar en re­mo­jo. Pe­lar y pi­car la ce­bo­lla y los ajos. Lim­piar y pi­car la za­naho­ria y el pue­rro. Pe­lar las pa­ta­tas y cor­tar en 2 mi­ta­des. Po­ner una ca­zue­la gran­de al fue­go con un cho­rri­to de acei­te de oli­va. Cuan­do es­té ca­lien­te, aña­dir la ce­bo­llas, la za­naho­ria, los ajos, el pue­rro, las pa­ta­tas y las cos­ti­llas de cer­do. Reho­gar 6-7 min., re­mo­vien­do pa­ra que las ver­du­ras se ha­gan por igual. Aña­dir las alu­bias bien es­cu­rri­das, un po­co de sal y pi­mien­ta y cu­brir con agua. De­jar co­cer has­ta que em­pie­cen a her­vir y aña­dir un va­so de agua fría. De­jar co­cer a fue­go sua­ve al me­nos 1 ho­ra y me­dia has­ta que las ju­días es­tén tier­nas.

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