Co­ci­do ma­dri­le­ño INGREDIENTES (4 per­so­nas)

Cocina Diez - - Cocina Legumbres -

500 g de gar­ban­zos 1/2 re­po­llo 1 ajo 4 za­naho­rias 1/2 kg de car­ne de mor­ci­llo

200 g de ga­lli­na 200 g de ja­món 1 cho­ri­zo 1 mor­ci­lla ahu­ma­da 100 g de to­cino ve­tea­do 1 hue­so de ca­ña y otro de ja­món 200 g de fi­deos Pi­men­tón dul­ce

Acei­te de oli­va Sal Po­ner los gar­ban­zos a re­mo­jo la vís­pe­ra. Po­ner una olla gran­de al fue­go con agua, los hue­sos, el to­cino, el ja­món, la car­ne, la ga­lli­na y la sal. Cuan­do hier­va, aña­dir los gar­ban­zos y las za­naho­rias. Pi­car y la­var el re­po­llo. Po­ner una ca­zue­la al fue­go con agua, sal, el re­po­llo y el cho­ri­zo y de­jar co­cer me­dia ho­ra. Es­cu­rrir el re­po­llo re­ser­van­do el cal­do y el cho­ri­zo. Po­ner una sar­tén al fue­go con 3 cu­cha­ra­das de acei­te y el ajo pe­la­do. Aña­dir pi­men­tón dul­ce y reho­gar el re­po­llo 5 mi­nu­tos. Cor­tar la mor­ci­lla en ro­da­jas y freír con po­co acei­te en la mis­ma sar­tén. Pa­ra la sopa, co­cer fi­deos en el cal­do de los gar­ban­zos más el del re­po­llo. Ser­vir primero la sopa y lue­go los gar­ban­zos acom­pa­ña­dos por las ver­du­ras, las car­nes y los em­bu­ti­dos.

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