Fa­ba­da as­tu­ria­na INGREDIENTES (4 per­so­nas)

Cocina Diez - - Cocina Legumbres -

500 g de fa­bes 2 cho­ri­zos as­tu­ria­nos 2 mor­ci­llas as­tu­ria­nas 200 g de pan­ce­ta 100 g de ja­món se­rrano 1 ce­bo­lla 2 ajos Sal Po­ner las fa­bes en re­mo­jo la vís­pe­ra en un bol con agua. Tam­bién en re­mo­jo, en agua tem­pla­da, las mor­ci­llas y los cho­ri­zos por un la­do, y por otro, el ja­món se­rrano y la pan­ce­ta. Po­ner una ca­zue­la gran­de al fue­go con las alu­bias, los cho­ri­zos, las mor­ci­llas, el ja­món, la pan­ce­ta, la ce­bo­lla y los ajos y lle­var a ebu­lli­ción. Cuan­do rom­pa a her­vir, des­gra­sar y qui­tar las im­pu­re­zas con la es­pu­ma de la su­per­fi­cie. Asus­tar las fa­bes aña­dien­do agua fría. Ba­jar el fue­go al mí­ni­mo y co­cer du­ran­te 3 h. o has­ta que las fa­bes es­tén tier­nas. Ca­si al fi­nal de la coc­ción, com­pro­bar de sal y, si es ne­ce­sa­rio, aña­dir un po­co. Ser­vir con em­bu­ti­dos tro­cea­dos.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.