INGREDIENTES (4 per­so­nas)

Cocina Diez - - Cocina De Invitados -

200 g de bró­co­li 1 za­naho­ria 1 ce­bo­lla 200 g de que­so em­men­tal 1 pan pa­yés 7 dl de cal­do de ave 2 cu­cha­ra­das de ha­ri­na 4 cuch. de man­te­qui­lla Lau­rel Nuez mos­ca­da To­mi­llo fres­co Sal y pi­mien­ta Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: 40 min Po­ner una ca­zue­la al fue­go con la man­te­qui­lla y la ce­bo­lla pi­ca­da. Man­te­ner­lo du­ran­te 5 mi­nu­tos has­ta que la ce­bo­lla se ablan­de. Cor­tar en da­dos la za­naho­ria y en ra­mi­tos el bró­co­li. Aña­dir a la ca­zue­la la ha­ri­na y re­mo­ver has­ta que se em­pie­ce a do­rar. In­cor­po­rar el cal­do, 2 ho­jas de lau­rel, un po­co de nuez mos­ca­da, el bré­col, la za­naho­ria, sal y pi­mien­ta. De­jar a fue­go sua­ve 20 min. Re­ti­rar las ho­jas de lau­rel, aña­dir el que­so em­men­tal en da­dos y man­te­ner al fue­go has­ta que se de­rri­ta. Pa­sar por la ba­ti­do­ra y aña­dir un po­co de agua si que­da­ra muy es­pe­sa. Con un cu­chi­llo cor­tar un círcu­lo en la par­te su­pe­rior del pan pa­yés y va­ciar su mi­ga de­jan­do unas pa­re­des de unos 2 cm de gro­sor. Ser­vir la cre­ma de bró­co­li y que­so den­tro del pan y es­pol­vo­rear unas ho­jas de to­mi­llo fres­co.

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