Ra­vio­lis de sal­món

Cocina Diez - - El Blog Del Mes -

INGREDIENTES (Pa­ra dos per­so­nas) Pa­ra la pas­ta: 200 g de ha­ri­na de tri­go

2 hue­vos. Pa­ra el re­lleno: 125 g de sal­món (del lo­mo, sin es­pi­nas y en ta­qui­tos) 1 hue­vo 1 po­co de ce­bo­llino pi­ca­do 1 cu­cha­ra­da de pan ra­lla­do

Ra­lla­du­ra de na­ran­ja Sal y pi­mien­ta. Ama­sar la ha­ri­na con los hue­vos ba­ti­dos has­ta ob­te­ner una ma­sa sua­ve y li­sa. De­jar re­po­sar cu­bier­ta con un tra­po, una ho­ra. In­tro­du­cir to­dos los ingredientes del re­lleno en la tri­tu­ra­do­ra y de­jar­los con con­sis­ten­cia pra re­lle­nar los ra­vio­lis. Pa­sa­do el tiem­po de re­po­so, di­vi­dir la ma­sa en dos tro­zos de igual ta­ma­ño y es­ti­rar­los muy fi­na­men­te. To­mar una de las por­cio­nes y dis­po­ner cu­cha­ra­di­tas de re­lleno en­ci­ma, de­jan­do es­pa­cio en­tre las por­cio­nes pa­ra po­der for­mar los ra­vio­lis. Pin­tar con agua al­re­de­dor de ca­da mon­ton­ci­to de re­lleno y cu­brir con otra lámina de pas­ta fres­ca apre­tan­do bien. Re­cor­tar con cu­chi­llo los ra­vio­lis y se­llar las es­qui­nas con te­ne­dor. Lle­var abun­dan­te agua con sal a ebu­lli­ción y co­cer­los cin­co mi­nu­tos.

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