Po­llo con anacar­dos al es­ti­lo chino

Cocina Diez - - El Blog Del Mes -

INGREDIENTES (Pa­ra 5 uni­da­des)

800 g de pechuga de po­llo cor­ta­da en ta­cos de unos 2 cm 2 cla­ras de hue­vo 2 cu­cha­ra­di­tas de acei­te de sé­sa­mo 4 cu­cha­ra­di­tas de fé­cu­la de maíz (Mai­ze­na) 150 g de anacar­dos 2 cu­cha­ra­das de acei­te ve­ge­tal 2 cu­cha­ra­das de vino de arroz o brandy. 2 cu­cha­ra­das de sal­sa de so­ja

2 ce­bo­llas tier­nas cor­ta­das en fi­nas ro­da­jas, pa­ra de­co­rar 600 ml de agua In­tro­du­cir el po­llo cor­ta­do en un bol jun­to con las cla­ras, el acei­te de sé­sa­mo y la fé­cu­la de maíz. Re­mo­ver pa­ra que el po­llo que­de bien em­pa­pa­do y de­jar re­po­sar en la ne­ve­ra me­dia ho­ra. Al ca­bo de ese tiem­po, es­cu­rrir­lo en un co­la­dor desechan­do el lí­qui­do. En un wok, ca­len­tar agua has­ta que hier­va, in­tro­du­cir el po­llo y cu­brir­lo. Agi­tar el wok y man­te­ner en un sua­ve her­vor has­ta que el po­llo ya no se vea cru­do por fue­ra. Es­cu­rrir de nue­vo el po­llo y re­ser­var. Lim­piar y se­car el re­ci­pien­te em­plea­do y ca­len­tar a fue­go fuer­te el acei­te ve­ge­tal. In­cor­po­rar los anacar­dos y sal­tear, do­rán­do­los li­ge­ra­men­te. Aña­dir el vino de arroz o brandy, la sal­sa de so­ja y el po­llo es­cu­rri­do. Re­mo­ver bien y co­ci­nar a fue­go len­to unos diez mi­nu­tos o has­ta que el po­llo es­té bien co­ci­na­do por den­tro.

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