So­pa de co­dor­niz con foie y fi­deos de so­ja

Cocina Diez - - Cocina Navidad -

Se­pa­rar las pe­chu­gas de las co­dor­ni­ces y re­ser­var. Po­ner una ca­zue­la con los res­tos de la car­ne de co­dor­ni­ces, sin pe­chu­ga, y 2 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va. Do­rar bien to­do sin que lle­gue a que­mar­se. Pin­tar las pe­chu­gas con sal­sa de so­ja y me­ter al horno con el grill en­cen­di­do has­ta que se do­ren; re­ser­var. Aña­dir a la ca­zue­la el vino blan­co y me­dio li­tro de agua. De­jar co­cer 20 mi­nu­tos. Co­lar y re­ser­var la car­ne de las co­dor­ni­ces. Vol­ver a po­ner el cal­do al fue­go. Cor­tar el foie en lá­mi­nas grue­sas y aña­dir­lo al cal­do jun­to con el cu­bi­to de cal­do de car­ne y los fi­deos de so­ja. De­jar co­cer unos mi­nu­tos. Cor­tar la ce­bo­lla y los ra­ba­ni­tos en lá­mi­nas fi­nas y pi­car unas ho­jas de ci­lan­tro fres­co. Re­par­tir en los pla­tos el cal­do con foie y fi­deos, la car­ne y las pe­chu­gas de las co­dor­ni­ces y las ver­du­ras cor­ta­das. Ser­vir ca­lien­te.

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