Va­si­tos de en­sa­la­da de gam­bas y agua­ca­te

Cocina Diez - - Bufé Nochevieja -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas) 300 g de gam­bas (tam­bién pue­den ser lan­gos­ti­nos) 2 agua­ca­tes 100 g de al­ca­pa­rras 1 li­ma 1 cuch. de mos­ta­za de Di­jon Acei­te de oli­va vir­gen ex­tra Sal y pi­mien­ta ne­gra re­cién mo­li­da Pe­lar las gam­bas y qui­tar­les las ca­be­zas. Cor­tar­las en tro­ci­tos (re­ser­van­do al­gu­nas en­te­ras). Ex­pri­mir la li­ma y ra­llar su piel (evi­tan­do la par­te blan­ca pa­ra que no amar­gue). Po­ner las gam­bas en un bol y cu­brir con una mez­cla de zu­mo de li­ma y acei­te de oli­va vir­gen ex­tra. De­jar ma­ce­rar 15-20 mi­nu­tos. Abrir los agua­ca­tes por la mi­tad, qui­tar­les el hue­so y cor­tar la pul­pa en da­di­tos. Pi­car fi­nas las al­ca­pa­rras. Es­cu­rrir las gam­bas y po­ner­las en un bol con el agua­ca­te y las al­ca­pa­rras. Mez­clar bien. Pre­pa­rar una vi­na­gre­ta con acei­te de oli­va, mos­ta­za de Di­jon, sal y pi­mien­ta ne­gra re­cién mo­li­da. Ali­ñar la en­sa­la­da con la vi­na­gre­ta y re­par­tir en va­si­tos.

Di­fi­cul­tad

Fá­cil Tiem­po: 40 min.

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