Ri­sot­to con se­tas va­ria­das al vino blan­co

Cocina Diez - - Cocinar Con Deshidratados -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

400 g de arroz blan­co de grano re­don­do

150 g de se­tas va­ria­das des­hi­dra­ta­das 1 ce­bo­lla 3 ajos 100 g de que­so par­me­sano 1 l de cal­do de ver­du­ras 2 dl de vino blan­co se­co 100 g de man­te­qui­lla Acei­te de oli­va vir­gen ex­tra To­mi­llo fres­co

Sal y pi­mien­ta

Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: 40 min.

Po­ner una sar­tén al fue­go con la man­te­qui­lla, acei­te de oli­va, 1 ajo, las se­tas rehi­dra­ta­das y el to­mi­llo, to­do en frío, y de­jar al fue­go unos 8 mi­nu­tos; re­ser­var. Pe­lar y pi­car la ce­bo­lla y dos ajos. Po­ner una ca­zue­la al fue­go con dos cu­cha­ra­das de acei­te y una cu­cha­ra­da de man­te­qui­lla. Aña­dir la ce­bo­lla y el ajo y sal­tear cua­tro mi­nu­tos sin que lle­guen a co­ger co­lor. Aña­dir el arroz y re­mo­ver un mi­nu­to. Aña­dir el vino y re­mo­ver du­ran­te un mi­nu­to más. Aña­dir un po­co de cal­do y sal­pi­men­tar. Re­du­cir el fue­go al mí­ni­mo, es­pe­ran­do a que se ab­sor­ba el cal­do an­tes de echar el si­guien­te ca­zo. Apar­tar del fue­go y aña­dir man­te­qui­lla, pe­re­jil pi­ca­do y par­me­sano; re­mo­ver bien. Aña­dir las se­tas co­ci­na­das, ta­par y de­jar re­po­sar 2 min.

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