Mi­ni steak tar­tar

Cocina Diez - - Fichas: Aperitivos -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

600 g de solomillo de ter­ne­ra 1 rá­bano pi­can­te 10 g de al­ca­pa­rras 4 hue­vos de co­dor­niz 1 ce­bo­lla ro­ja 10 cl de mos­ta­za an­ti­gua 40 cl de vi­na­gre 10 g de azú­car Sal y pi­mien­ta 1 Her­vir el vi­na­gre jun­to con azú­car y un po­co de agua has­ta ha­cer un es­ca­be­che. Aña­dir la ce­bo­lla ro­ja cor­ta­da en aros y re­ti­rar del fue­go; re­ser­var. 2 Pi­car el solomillo con un cu­chi­llo en da­dos de 1/2 cm y mez­clar con el rá­bano pi­can­te ra­lla­do, las al­ca­pa­rras pi­ca­das y la mos­ta­za a la an­ti­gua. Sal­pi­men­tar al gus­to. 3 Dar for­ma a los mi­ni steak tar­tar. Se­pa­rar las ye­mas de las cla­ras. Po­ner una ye­ma de hue­vo so­bre ca­da steak tar­tar y ser­vir con la ce­bo­lla ro­ja es­ca­be­cha­da.

Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: 20 min.

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