Mi­ni ma­ca­rons de ro­sa ...........................

Cocina Diez - - Indice de recetas -

IN­GRE­DIEN­TES (20 pie­zas) 150 g de azú­car 40 ml de agua 4 cla­ras 150 g de al­men­dra en pol­vo 150 g de azú­car glas Co­lo­ran­te ro­sa Sal. RE­LLENO: 100 g de azú­car 40 ml de agua 2 hue­vos 2 ye­mas 1 hoja de ge­la­ti­na 200 g de man­te­qui­lla 1 cuch. de agua de ro­sas Pre­pa­rar un al­mí­bar con 150 g de azú­car y 40 ml de agua. Mon­tar dos cla­ras, ver­ter el al­mí­bar y ba­tir has­ta que se en­fríe. Mez­clar la al­men­dra, el azú­car glas, 2 cla­ras y un pe­lliz­co de sal. Mez­clar con el me­ren­gue, aña­dir el co­lo­ran­te y ve­ter la ma­sa en mon­ton­ci­tos en una fuen­te de horno fo­rra­da con pa­pel. Hor­near a 130 º C, 20 mi­nu­tos. Pa­ra el re­lleno, ca­len­tar el agua y el azú­car. Mon­tar los hue­vos y las ye­mas, ver­ter el al­mí­bar y ba­tir bien. Aña­dir la ge­la­ti­na, pre­via­men­te hi­dra­ta­da y bien es­cu­rri­da, y la man­te­qui­lla ba­ti­da. Aña­dir el agua de ro­sas y lue­go mez­clar bien. Con ayu­da de una man­ga pas­te­le­ra, re­lle­nar los ma­ca­rons con la cre­ma.

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