En­sa­la­da de lan­gos­ta con rú­cu­la ........

Cocina Diez - - Indice de recetas -

Po­ner una olla al fue­go con 2 li­tros de agua y 60 g de sal. Cuan­do el agua em­pie­ce a her­vir, me­ter la lan­gos­ta y de­jar 15 mi­nu­tos des­de que el agua em­pie­ce a her­vir de nue­vo. Re­ti­rar el ca­pa­ra­zón y cor­tar la car­ne en ro­da­jas. Cor­tar las guin­di­llas en aros. Mez­clar en un bol 5 cu­cha­ra­das de acei­te, unas go­tas de vi­na­gre de Mó­de­na, un po­co de sal y las guin­di­llas verdes. En un mor­te­ro, ma­cha­car unas ra­mas de pe­re­jil con una piz­ca de sal. Aña­dir 3 cu­cha­ra­das de acei­te, mez­clar y de­jar ma­ce­rar unos mi­nu­tos. Mon­tar el pla­to po­nien­do la rú­cu­la ali­ña­da con la vi­na­gre­ta de guin­di­llas del pa­so 2, en­ci­ma la lan­gos­ta y, por úl­ti­mo, unas go­tas de acei­te de pe­re­jil.

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