Pan­na cot­ta de mo­ras con ca­ra­me­lo...

Cocina Diez - - Indice de recetas -

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

200 g de mo­ras 12 fram­bue­sas 5 g de fram­bue­sas des­hi­dra­ta­das

2 hue­vos 190 g de azú­car 2 dl de le­che 4 dl de na­ta lí­qui­da 15 g de ge­la­ti­na neu­tra 1 cuch. de jengibre fres­co ra­lla­do

Ho­jas de men­ta

Di­fi­cul­tad: Me­dia Tiem­po: +60 min.

Pre­ca­len­tar el horno a 180º C. Tri­tu­rar las mo­ras y po­ner al fue­go con 3 dl de na­ta, la le­che, 60 g de azú­car y la ge­la­ti­na. Mez­clar, ver­ter en un mol­de y de­jar en la ne­ve­ra. Po­ner en un ca­zo 1 dl de na­ta y el jengibre. De­jar a fue­go sua­ve 15 min., co­lar, aña­dir 30 g de azú­car y 2 ye­mas. Man­te­ner a fue­go sua­ve sin de­jar de re­mo­ver has­ta que es­pe­se. Ex­ten­der so­bre una ban­de­ja de horno con pa­pel de hor­near 100 g de azú­car. Me­ter al horno y cuan­do se des­ha­ga (5 min.) re­ti­rar, es­pol­vo­rear con fram­bue­sas des­hi­dra­ta­das, cu­brir con pa­pel de horno y ex­ten­der, con la ayu­da de un ro­di­llo. Ser­vir la pan­na cot­ta de mo­ras con la cre­ma de jengibre, el ca­ra­me­lo de fram­bue­sas, fram­bue­sas, mo­ras y ho­jas de men­ta de adorno.

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