Ja­rre­te de ter­ne­ra con cas­ta­ñas ...........

IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas) 1,3 kg de ja­rre­te de ter­ne­ra 200 g de cas­ta­ñas 2 ce­bo­llas 2 za­naho­rias 6 ajos 5 dl de cal­do de car­ne 2,5 dl de vino blan­co Azú­car Man­te­qui­lla Acei­te de oli­va Sal­via Sal y pi­mien­ta

Cocina Diez - - Indice de recetas -

Pe­lar y pi­car ce­bo­llas y za­naho­rias. Pe­lar los ajos. Sal­pi­men­tar el ja­rre­te. Po­ner una ca­zue­la al fue­go con acei­te y do­rar el ja­rre­te. Aña­dir las ver­du­ras, sal­pi­men­tar y man­te­ner a fue­go sua­ve 15 min. y aña­dir el vino. Aña­dir el cal­do, ta­par y de­jar a fue­go sua­ve has­ta que el ja­rre­te es­té tierno. Es­cu­rrir el ja­rre­te, un­tar­lo con acei­te y man­te­qui­lla y hor­near a 220º C has­ta que se pon­ga do­ra­do os­cu­ro y un po­co cru­jien­te; re­ser­var. Po­ner en un ca­zo 2 dl del cal­do de co­cer el ja­rre­te con las cas­ta­ñas pe­la­das y co­cer has­ta que re­duz­ca. Aña­dir una cu­cha­ra­di­ta de azú­car y sal. Co­cer a fue­go sua­ve has­ta que es­tén he­chas. Ser­vir con el ja­rre­te.

d: Di­fi­cul­ta

Fá­cil Tiem­po: +60 min.

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