Orec­chiet­te con gre­los

Cocina Diez - - Cocinar Con Verduras De Hoja -

Lim­piar muy bien los gre­los, re­ti­ran­do los ta­llos más du­ros. Pi­car los ta­llos tier­nos y las ho­jas de los gre­los y re­ser­var. Po­ner una ca­zue­la al fue­go con abun­tan­te agua y un pe­lliz­co de sal. Cuan­do rom­pa a her­vir, aña­dir los gre­los y las orec­chiet­te y de­jar co­cer 10 mi­nu­tos (si las orec­chiet­te son fres­cas só­lo ne­ce­si­tan 5 mi­nu­tos). Pe­lar y pi­car los ajos. Po­ner una sar­tén al fue­go con un po­co de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra y so­freír los ajos. Re­ti­rar los ajos y aña­dir las anchoas, los gre­los, la pas­ta y un po­co del lí­qui­do de coc­ción. De­jar unos mi­nu­tos a fue­go me­dio. Re­ti­rar del fue­go, pa­sar a una fuen­te y es­pol­vo­rear con que­so par­me­sano ra­lla­do. Ser­vir ca­lien­te.

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