Ño­quis verdes con ajos tier­nos IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

Cocina Diez - - Cocina A Buen Precio -

400 g de pa­ta­tas 6 ajos tier­nos 1/2 ce­bo­lle­ta 8 ho­jas de al­baha­ca 1 hue­vo 4 cu­cha­ra­das de ha­ri­na Acei­te de oli­va Man­te­qui­lla es­pe­cia­da o sal­sa de to­ma­te Nuez mos­ca­da

Sal y pi­mien­ta Lim­piar los ajos tier­nos y pi­car­los muy fi­nos. Pi­car me­dia ce­bo­lle­ta. Po­ner una sar­tén al fue­go con 4 cuch. de acei­te y las ver­du­ras cor­ta­das. Po­char 5 min.; re­ti­rar del fue­go y re­ser­var en la sar­tén. Co­cer las pa­ta­tas en agua con sal unos 30 mi­nu­tos. Re­ti­rar, en­friar ba­jo un cho­rro de agua fría y pe­lar. Aplas­tar con un te­ne­dor has­ta for­mar un pu­ré; re­ser­var. Po­ner en el va­so de la ba­ti­do­ra los ajos y ce­bo­lle­ta po­cha­dos con su acei­te, la al­baha­ca, el hue­vo, nuez mos­ca­da y sal y pi­mien­ta. Tri­tu­rar y mez­clar con el pu­ré de pa­ta­ta; in­cor­po­rar la ha­ri­na has­ta ob­te­ner una mez­cla ho­mo­gé­nea y ma­ne­ja­ble. Dar for­ma a los ño­quis. Co­cer­los en agua con sal y re­ti­rar con es­pu­ma­de­ra cuan­do suban a la su­per­fi­cie. Ser­vir con sal­sa de to­ma­te o man­te­qui­lla es­pe­cia­da.

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