En­sa­la­da de re­mo­la­cha con yo­gur IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

Cocina Diez - - Cocina Sana -

3 re­mo­la­chas 4 yo­gu­res 2 cu­cha­ra­das de vi­na­gre de vino blan­co

1 cu­cha­ra­da de acei­te de oli­va Men­ta fres­ca Es­tra­gón fres­co Sal y pi­mien­ta La­var bien las re­mo­la­chas y po­ner­las en­te­ras en una fuen­te de horno con un de­do de agua. Ta­par la fuen­te con pa­pel de alu­mi­nio y me­ter al horno. De­jar unos 40 mi­nu­tos has­ta que las re­mo­la­chas es­tén tier­nas. Re­ti­rar del horno y de­jar tem­plar Pe­lar las re­mo­la­chas una vez se ha­yan en­fria­do. Con una man­do­li­na o con un cu­chi­llo bien afi­la­do, cor­tar las re­mo­la­chas en lá­mi­nas fi­nas y sa­zo­nar con sal. Po­ner en un bol gran­de las lá­mi­nas de re­mo­la­cha, los yo­gu­res, las ho­jas de men­ta, el es­tra­gón fres­co, el vi­na­gre y una cu­cha­ra­da de acei­te de oli­va. Es­pol­vo­rear un po­co de pi­mien­ta ne­gra, ta­par el bol con pa­pel film y de­jar re­po­sar en la ne­ve­ra 2 ó 3 ho­ras an­tes de ser­vir.

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