Ro­lli­tos de ca­la­ba­cín con que­so de ca­bra IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

Cocina Diez - - Cocina Sana -

3 ca­la­ba­ci­nes 1 pi­mien­to ro­jo 200 g de que­so fres­co de ca­bra Acei­te de oli­va 2 cu­cha­ra­das de vi­na­gre bal­sá­mi­co Ho­jas de men­ta Ce­bo­llino Sal y pi­mien­ta La­var los ca­la­ba­ci­nes, se­car­los bien y cor­tar­los en lá­mi­nas fi­nas a lo largo con una man­do­li­na o con un cu­chi­llo bien afi­la­do. La­var el pi­mien­to ro­jo, des­pe­pi­tar­lo y cor­tar­lo en bas­to­nes. Sal­pi­men­tar y pin­tar ca­la­ba­ci­nes y pi­mien­to con un po­co de acei­te de oli­va. Po­ner una pa­rri­lla al fue­go y asar las lá­mi­nas de ca­la­ba­cín y los bas­to­nes de pi­mien­to ro­jo has­ta que se ablan­den y em­pie­cen a do­rar­se. Su­per­po­ner 2 lá­mi­nas de ca­la­ba­cín y po­ner en­ci­ma unas ho­jas de men­ta, un po­co de que­so de ca­bra y un bas­tón de pi­mien­to. Ro­ciar con unas go­tas de vi­na­gre bal­sá­mi­co. En­ro­llar el ca­la­ba­cín y atar con un po­co de ce­bo­llino. Ser­vir ca­lien­te.

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