Gui­san­tes: per­las ver­des

Cocina Diez - - Trucos De Temporada -

Re­ple­tos de vi­ta­mi­nas, mi­ne­ra­les y pro­teí­nas, los gui­san­tes son unas ver­du­ras tier­nas y muy sa­bro­sas. En el mer­ca­do eli­ge las vai­nas li­sas y bri­llan­tes y, pa­ra apre­ciar to­do su sa­bor, con­sú­me­los re­cién com­pra­dos (pa­ra con­ser­var­los, pue­des guar­dar­los con sus vai­nas en la ne­ve­ra un par de días).

Pa­té de gui­san­tes. Tri­tu­ra unos gui­san­tes co­ci­dos con agua­ca­te, pi­mien­tos del pi­qui­llo, zu­mo de li­món, ho­jas de men­ta, sal y pi­mien­ta al gus­to. Sir­ve es­te pa­té con pan de ho­ga­za tos­ta­do.

Hue­vos al pla­to con gui­san­tes. Pre­pa­ra un so­fri­to de ajo, ce­bo­lla y pi­mien­to rojo; aña­de unas pa­ta­tas en da­di­tos y cho­ri­zo pi­ca­do. Cuan­do ca­si es­té lis­to, aña­de gui­san­tes co­ci­dos y sa­zo­na con sal, pi­mien­ta y pi­men­tón (dul­ce o pi­can­te, al gus­to). Mez­cla con to­ma­te fri­to y re­par­te en ca­zue­li­tas de ba­rro; cas­ca unos hue­vos y hor­nea a 190º C has­ta que cua­jen.

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