Cor­tar las al­ca­cho­fas

Cocina Diez - - Cocina De Temporada Primeros -

a lo lar­go y qui­tar la pe­lu­sa. Asar las al­ca­cho­fas con el cor­te ha­cia arri­ba y los ajos sin pe­lar, has­ta que las ho­jas ex­te­rio­res se em­pie­cen a car­bo­ni­zar. Dar la vuel­ta y de­jar 2 ó 3 mi­nu­tos. Po­ner en un mor­te­ro los ajos pe­la­dos y las al­men­dras con un po­co de sal. Ma­jar has­ta for­mar una pas­ta e ir aña­dien­do, po­co a po­co, 6 cuch. de acei­te de oli­va. Ser­vir las al­ca­cho­fas con la salsa.

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