Pe­lar y cor­tar las pa­ta­tas

Cocina Diez - - Cocina De Temporada Segundos -

en ro­da­jas grue­sas. Po­ner una ca­zue­la con agua y sal al fue­go. Aña­dir las pa­ta­tas y los hue­vos y de­jar co­cer unos 15 mi­nu­tos. Los hue­vos se pue­den sa­car 5 mi­nu­tos an­tes. Pe­lar los hue­vos y aplas­tar­los con un te­ne­dor has­ta for­mar una pas­ta. Aña­dir una cu­cha­ra­da de pe­re­jil pi­ca­do. Ir aña­dien­do po­co a po­co 1 dl. de acei­te, sin de­jar de re­mo­ver, has­ta que que­de una salsa li­ga­da. Po­ner un ca­zo al fue­go con 1/2 l de acei­te y los ajos. De­jar 15 min. a fue­go ba­jo. Aña­dir el ba­ca­lao y con­fi­tar 10 mi­nu­tos a 80º C. Apar­te, do­rar las pa­ta­tas. Ser­vir el ba­ca­lao con las pa­ta­tas, los hue­vos y la salsa.

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