IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

Cocina Diez - - Producto Del Mes -

200 g de es­pi­na­cas fres­cas 1 pa­que­te de to­fu 6 dl de cal­do de ver­du­ras 2 dl de le­che de so­ja 1 cu­cha­ra­da de acei­te de oli­va vir­gen ex­tra 4 cu­cha­ra­das de ace­to bal­sá­mi­co

Sal y pi­mien­ta Di­fi­cul­tad: Fá­cil Tiem­po: 30 min. Po­ner una ca­zue­la al fue­go con el cal­do de ver­du­ras. Cuan­do em­pie­ce a her­vir, aña­dir las es­pi­na­cas ( pre­via­men­te la­va­das) re­ser­van­do un par de ho­jas. De­jar co­cer 15 mi­nu­tos. Sa­zo­nar con sal y pi­mien­ta ne­gra re­cién mo­li­da. Aña­dir la le­che de so­ja, de­jar al fue­go cin­co mi­nu­tos más, re­ti­rar y tri­tu­rar con la ba­ti­do­ra. Cor­tar en ti­ri­tas muy fi­nas las ho­jas de es­pi­na­ca que se ha­bían apar­ta­do, pa­ra de­co­rar el pla­to, y re­ser­var. Po­ner una sar­tén al fue­go con el acei­te bal­sá­mi­co; de­jar 5 mi­nu­tos al fue­go re­du­cien­do. Mien­tras, cor­tar en cu­bos el to­fu y mon­tar unas bro­che­tas en­sar­tan­do los cu­bos de to­fu en los pa­li­tos. Pa­sar las bro­che­tas por el ace­to re­du­ci­do ( por todos los la­dos). Ser­vir la so­pa de es­pi­na­cas de­co­ra­da con las bro­che­tas de to­fu y las ti­ras de es­pi­na­cas.

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