Las al­gas: un nu­tri­ti­vo te­so­ro

Cocina Diez - - Trucos Nutrición -

Uti­li­za­das des­de la an­ti­güe­dad, como ali­men­to y me­di­ci­na, y con­su­mi­das en la gas­tro­no­mía asiá­ti­ca, las al­gas tie­nen ca­da vez más pre­sen­cia en nues­tra co­ci­na por su ver­sa­ti­li­dad y por los nu­trien­tes que apor­tan.

Fuen­te de sa­lud. Des­ta­can por su ri­que­za en vi­ta­mi­nas (A, C, E y del gru­po B), mi­ne­ra­les (yo­do, cal­cio, mag­ne­sio, hie­rro...), fi­bra y pro­teí­nas de ca­li­dad. Al no apor­tar ape­nas gra­sas, ni ca­lo­rías, ni hi­dra­tos de car­bono son per­fec­tas pa­ra to­do ti­po de die­tas.

En la co­ci­na. Las al­gas se ven­den fres­cas (con­ser­va­das en sal), des­hi­dra­ta­das y en pol­vo. Con ellas se pue­den pre­pa­rar to­do ti­po de pla­tos: en­tran­tes, en­sa­la­das, so­pas, gui­sos, arro­ces, pas­tas, pes­ca­dos, car­nes... in­clu­so pos­tes (tar­tas, ge­la­ti­nas...).

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