Cre­ma de pue­rros con hue­vo es­cal­fa­do IN­GRE­DIEN­TES (4 per­so­nas)

Cocina Diez - - Cocina Sana -

4 pue­rros 2 pa­ta­tas 4 hue­vos 4 dl de le­che 1 dl de na­ta lí­qui­da 30 g de man­te­qui­lla Acei­te de oli­va Sal y pi­mien­ta Lim­piar y cor­tar tres pue­rros en ro­da­jas. Pe­lar y cor­tar las pa­ta­tas en da­dos y co­cer en agua 30 mi­nu­tos. Po­ner una ca­zue­la al fue­go con la man­te­qui­lla y los pue­rros. Man­te­ner a fue­go sua­ve has­ta que el pue­rro que­de blan­do. Aña­dir a con­ti­nua­ción la pa­ta­ta co­ci­da, la na­ta, la le­che y de­jar co­cer a fue­go sua­ve 10 mi­nu­tos. Re­ti­rar del fue­go, sal­pi­men­tar y pa­sar por ba­ti­do­ra. Lim­piar un pue­rro y cor­tar­lo en hi­los. Po­ner una sar­tén a fue­go ba­jo con acei­te y el pue­rro. De­jar has­ta que em­pie­ce a co­ger co­lor y que­de cru­jien­te; re­ti­rar a pa­pel ab­sor­ben­te (no de­be co­ger mu­cho co­lor por­que amar­ga­rá). Es­cal­far los cua­tro hue­vos en agua hir­vien­do con un cho­rri­to de vi­na­gre. Ser­vir la cre­ma con el pue­rro fri­to y los hue­vos.

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