Ja­rre­te asa­do a ba­ja tem­pe­ra­tu­ra

Cocina Diez - - Cocina De Invitados -

Cu­brir el ja­rre­te con la sal gor­da y de­jar en la ne­ve­ra 3 ho­ras. Sa­car y lim­piar la sal. Po­ner una olla ap­ta pa­ra el horno al fue­go con acei­te y 10 g de man­te­qui­lla y do­rar el ja­rre­te. Pe­lar y cor­tar las ver­du­ras y aña­dir a la ca­zue­la. De­jar a fue­go sua­ve y aña­dir el vino. De­jar re­du­cir unos mi­nu­tos y aña­dir la car­ne, las es­pe­cias y agua sin que lle­gue a cu­brir la car­ne. Ta­par y me­ter al horno pre­ca­len­ta­do a 90º C. Man­te­ner en el horno unas 6 ho­ras (vi­gi­lar que no se que­de sin agua). Po­ner una sar­tén gran­de al fue­go con el res­to de man­te­qui­lla y do­rar el ja­rre­te. Po­ner la ca­zue­la que he­mos te­ni­do en el horno al fue­go y re­du­cir has­ta ob­te­ner una salsa es­pe­sa. Ser­vir el ja­rre­te con la salsa re­du­ci­da.

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